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首页 > 预览 >四川| 以餐桌为中心的食物、饮品及餐饮文化。
物产榜单
1 川菜 107
2 火锅 103
3 麻辣烫 96
4 干锅 94
5 夫妻肺片 92
6 口水鸡 88
7 宫保鸡丁 86
8 水煮肉片 86
9 钵钵鸡 83
10 魔芋烧鸭 78
11 鱼香肉丝 77
12 跷脚牛肉 76
13 泡椒凤爪 75
14 怪味鸡 74
15 玉米 72
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上榜理由

  川菜风味包括成都、重庆、乐山、内江,自贡等地方菜的特色,主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。历来有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。
  川菜在国际上享有“食在中国,味在四川”的美誉。四川菜系各地风味比较统一,主要流行于西南地区和湖北地区,在中国大部分地区都有川菜馆。其中最负盛名的菜肴有:回锅肉、东坡肘子、宫保鸡丁、蚂蚁上树、冷吃兔、粉蒸肉、樟茶鸭子、鱼香肉丝、麻婆豆腐、夫妻肺片、干锅鸭掌、水煮鱼、灯影牛肉、担担面、龙抄手等。

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方家榜单
1 寻常故事私家菜馆 0
2 老房子元年食府金沙元年 0
3 老房子民风酒楼水墨红 0
4 老房子花园餐厅第四城东湖公园 0
5 卞氏菜根香旗舰店 0
6 廖排骨 0
7 大蓉和 0
8 巴国布衣 0
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