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首页 > 预览 >广东>揭阳| 以餐桌为中心的食物、饮品及餐饮文化。
物产榜单
1 豆酱焗鸡 9
2 槟醅粿 8
3 红焖海参 8
4 蚝烙 8
5 脆皮豆腐 6
6 棉湖瓜丁 0
7 靖海豆楫 0
8 青屿蟹 0
9 揭阳粽 0
10 豆干 0
11 神泉鱼丸 0
12 靖海龙虾 0
13 豆酱鸡 0
14 什锦乌石参 0
15 大洋苦芛 0
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上榜理由

  揭阳特产美食豆酱焗鸡原料:材料:光鸡1只250克,普宁豆酱50克,白肉300克,芫荽50克。调味料:上汤150克,盐,姜,葱少许,绍酒,麻酱,味精适量。
  制法:(1)在瓦罉底垫竹筷子两段,上面放着半米粒厚的12厘米丁方的肥肉,肥肉中间划两下刀通气。(2)鸡洗净抹干,豆酱中的豆粒用刀压烂用碗盛起,加入绍酒麻酱,味精,酱油开匀,将鸡内外擦透放于肥肉上面。鸡上面放姜,葱,芫荽头,芫荽叶留用。(3)由罉边加入上汤,用盖盖好,湿草纸封盖边,用木炭炉焗鸡,炉火先武后文,见滚应收火,慢慢焗15分钟至熟取出(4)拣去姜,葱,芫荽头不用,鸡起肉,骨软件垫底,肉切件摆回鸡状。将原汁淋上,碟边拌芫荽。
  特点:保持原汁原味,肉滑鲜嫩,有浓郁的豆酱香,是较典型的潮汕风味。

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