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首页 > 预览 >福建>厦门| 以餐桌为中心的食物、饮品及餐饮文化。
物产榜单
1 沙茶面 19
2 土笋冻 12
3 姜母鸭 7
4 同安封肉 7
5 猪肉脯 5
6 绿豆糕 5
7 凤梨酥 5
8 花生汤 5
9 面线糊 5
10 芋包 5
11 烧肉粽 5
12 黄金香肉松 0
13 厦门馅饼 0
14 花生酥 0
15 香菇肉酱 0
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上榜理由

  沙茶面是厦门小吃,其妙处在汤头。主料之一的沙茶是选用上等的虾头,经拌盐腌制两个月以上,再磨细,将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透,待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。
  沙茶始源于印尼,也有来自马来西亚一说。沙茶原本应读作“沙嗲”,到了饮茶成风的厦门人嘴里,便顺口叫做“沙茶”,这“茶”是厦门方言的“茶”,与普通话的“嗲”谐音,随着沙茶名声的远扬,沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。
  沙茶面的做法很简单,面条放入笊篱下开水锅烫熟,捞到碗里,随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料,最后淋上一直在大锅里滚开的汤料,一分钟之内一碗面就可上桌了。

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