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首页 > 预览 >福建| 以餐桌为中心的食物、饮品及餐饮文化。
物产榜单
1 佛跳墙 183
2 盐焗鸡 133
3 土笋冻 121
4 油炸鬼 115
5 鱼丸 112
6 客家红焖猪肉 111
7 蛎饼 111
8 盖浇饭 108
9 肉燕 107
10 酿豆腐 106
11 沙县小吃 105
12 白鸭汤 104
13 饺子 98
14 闽西菜 86
15 闽南菜 84
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上榜理由

  佛跳墙,福建传统名菜,迄今有100多年历史,为聚春园菜馆老板郑春发研创。1965年和1980年分别在广州南园和香港,以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动,在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆,多用自称正宗的佛跳墙菜,招徕顾客。佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席,深受赞赏,此菜因而更加闻名于世。
  佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年),福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲,他为巴结周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等18种原料、十几种辅料,煨制而成,取名福寿全。周莲尝后,赞不绝口。
  后来,衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进,到郑春发开设“聚春园”菜馆时,即以此菜轰动榕城。有一次,一批文人墨客来尝此菜,当福寿全上席启坛时,荤香四溢,其中一秀才心醉神迷,触发诗兴,当即漫声吟道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。

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方家榜单
1 厦门港头蠔干粥 5
2 龙文餐厅 5
3 同安沃头蠔干粥 5
4 厦门沃头蚝干粥 5
5 广东潮汕饭店 5
6 日光音乐餐厅 5
7 鲤鱼门食府 5
8 福建风味美食 5
9 福州馆 5
10 临家闽南乡土酒楼 5
11 老福州 5
12 福建特色饭店 5
13 乡草根闽北农家菜 5
14 鑫林闽帮菜 5
15 佛跳墙快餐厅 5
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